стрілка навігації     стрілка навігації     стрілка навігації  Торт Трюфель





Торт Трюфель

Торт Трюфель
автор рецепта Автор: Марта



Вам знадобиться для торта Трюфель:

  • Для бісквітних коржів:
  • 6 жовтків
  • 5 білків
  • 2/3 ст. цукру
  • 1/2 ч.л. винного каменю
  • 2 ст.л. гарячої води
  • 2 ст.л. какао-порошку
  • 5 ст.л. борошна для тортів
  • 2 ст.л. крохмалю
  • Для сиропу:
  • 3 ст.л. води
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. лікеру
  • Для крему:
  • 150 г гіркого шоколаду
  • 2 ст. вершків
  • Для цукерок-трюфелів:
  • 150 г шоколаду
  • 1/3 ст. вершків
  • 1 ч.л. лікеру
  • 200 г шоколаду для покриття цукерок і стружки

Спосіб приготування торта Трюфель:
Коржі.
Розігрійте духовку до 190С. Намалюйте на пергаменті 8 окружностей, діаметром 20 см.
Збийте білки з 1/3 ст. цукру до стійких піків.
Жовтки змішайте з рештою цукром і збивайте, поки маса не посвітлішає. Продовжуючи збивати, додайте розчинену в гарячій воді какао.
Борошно просійте з крохмалем і акуратно вмішайте в жовткова масу.
Додайте білки в 3 прийоми.
Викладіть тісто всередину намальованих окружностей (приблизно по півсклянки в кожну) і розрівняйте лопаткою.
Випікайте 5-8 хв. Дайте охолонути і відокремте папір.
Сироп.
Доведіть до кипіння воду з цукром. Зніміть з вогню і додайте лікер.
Крем.
Крем краще почніть готувати за день до збірки торта. Доведіть вершки майже до кипіння і залийте ними нарубаний шоколад. Охолодіть в холодильнику кілька годин (а ще краще всю ніч). У день збирання торта, збийте крем до стійких піків.
Цукерки.
Залийте гарячими вершками нарубаний шоколад і перемішайте до повного розчинення шоколаду, додайте лікер. Охолодіть в холодильнику кілька годин. Набираючи чайною ложкою, скачайте шоколадну масу в невеликі кульки, викладіть їх на пергаментний папір і поставте в морозилку на 1 годину. Розтопіть шоколад. Занурте кожну кульку в розтоплений шоколад і залиште застигати.
Збірка торта Трюфель.
Зволожите кожен корж сиропом і промастіть кремом. Покрийте кремом боки і верх торта. Присипте шоколадною стружкою і прикрасьте цукерками-трюфелями. Торт Трюфель готовий.
Смачного!



Додати коментар:

Текст: